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BBQ係香港人至愛，有人喜用傳統燒烤叉，亦有人愛玩西式落網燒；最近又有新玩法，就是使用一個類似細版「燒鴨爐」的物體，場內人稱它為「BBQ焚化爐」，優點是以焗燒方法，令熱力不會散失，可在更慳炭及更快速的情況下，令食物熟透；不過肥通最讚之處，是佢改變傳統燒烤爐下方放炭方法，令BBQ從此不再有油煙，戶外及家中使用，都很實用。

燒鴨、燒鵝大家食得多，但這樣的舊式燒味爐大家未必見過！話說肥通因做記者的緣故，都曾到深井參觀這樣的傳統燒味爐；它大概似一個逾7呎高的金屬圓柱體，前方有門打開，內籠以外以鐵皮包裹，再加磚塊及水泥包裹整個內籠，底部放置一個小炭爐，上方則可掛上醃味的生鵝或鴨以燒熟，其最成功之處，是磚及密封式設計有非常優異的存熱效果，令內裏的溫度非常高，就算小小一個炭爐（其實就是一般的風爐），都能一次燒出十數只的燒鴨、燒鵝。

見到這個國產的BBQ焚化爐，除少了磚層的存熱效果，其密封式設計同燒鴨爐都有幾分類似！爐身尺寸為39cm直徑與43cm高，要放燒鴨、燒鵝實在有點難度，退而求其次，是圍繞爐邊的近4吋空間，可以讓你一次落14支串燒鐵籤；不過更令人感到細心之處，是全個爐都是以不銹鋼打造，再加下方一個水盤承油，所以清潔非常容易。

此爐另一令人感覺破格之處，就是使用時不會產生大量油煙！傳統燒烤爐多將炭放在爐底，當你燒肉食時，油脂會滴在炭火上產生不少油煙； BBQ焚化爐的炭火，則放置在圓桶的中心位置，並做成圓柱體，熱力散發可是180度全無死角，更重要鐵柱內壁還有反射熱力的作用，令放在內裏熱的食物特別快熟，如果再用上跟機的頂蓋，熱力就更難散失，做到有如烤焗爐的效果。

肥通在測試中，放了4人份量的食物，包括雞扒、金沙骨、豬扒及台灣肉腸各1包，就算如此份量，都只能佔用了爐內2/3的整體容積；一開始頭5分鐘，台灣肉腸已經是完全熟透、需要取出來了，到20分鐘時,餘下的食物都已熟透，全可供食用了！須知整個過程，我只使用了一包炭的1/6呢，感覺燒得又快又慳炭，或者你會問，這樣的燒烤還有樂趣嗎？如果你喜歡一邊等食、一邊傾偈又飲酒，這可是BBQ的另一番樂趣。

查詢：Bidlike（深水埗福華街175號福仁商場1樓17號舖）

記者：朱崇德
攝影：徐振國、張志孟


十幾支串燒，可以一爐燒晒，就是剛到港的BBQ焚化爐威力。


BBQ焚化爐 $549


全爐以不銹鋼打造，而且底部有水盤承油，令清潔更容易。


炭火放在爐的中心位置，令熱力散射很平均。


我們以4人份量的燒烤包作試燒。


份量都只能放滿2/3個爐的位置。


試燒時發現一個小問題，打開爐蓋燒時，熱力會集中在底部。


但只要一加上爐蓋，上方熱力不致大量散失，燒烤火力會變得更平均。


食物燒出來非常有焦香味，小秘訣是最好燒前預熱5分鐘，熱力更猛之餘，更可減少肉汁流失。


頂部加上鐵絲網，一樣可以做到網燒效果。

source : https://hk.lifestyle.appledaily.com/lifestyle/realtime/article/20181125/58949097
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幾得意