【香港味道｜綠豆｜歷・練・菓子｜20221228】
祼辭教師移英成和菓子達人 工藝中尋找無悔真生活

https://m.youtube.com/watch?v=c-eUI5BKE1s

綠豆 Green Bean Media

Dec 28
2022

半自學成師的和菓子達人阿Kit，本來在香港的中學教中文和歷史，去年辭去教席，首次踏足英國，便要在此落地生根。阿 Kit 透過製作心愛的和菓子，一方面從極度要求嚴謹、集中、和精巧的工藝中，去平靜面對未知前路的心潮起伏；一方面則以隨心而作的和菓子為日記，記錄移英的歷程：有時呈現英國的季節流轉，有時寄情，也有當地的文化觀察。

雖然文化水土徹底不同，但 Kit 仍然致力推廣和菓子文化，因應在地風土，創作自家和菓子款式。Kit 手上造的是日式和菓子，體現的卻是香港情懷和港人求變自強的精神，也讓他在創作中去修練，重新認識自己，和獲得走下去的力量。

和式傳統，落足英國水土，由香港人的經歷轉化，成為變幻時代下一道獨有的味道。

IG: @wagashi_hiyap

▌《香港味道》說的不止於菜式的形神、烹調技藝，或者五味構成的觀感訊息；隨食物漂洋而至，蘊含其中的經歷，人文和情懷，比外在更為深邃持久，這就是我們希望藉由光影故事轉達的味道。

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