M&M's原來只有褐色。1960年增加了紅、黃和綠色。[#ff0011]由於對人工合成色素莧菜紅 (Amaranth, FD&C Red #2)的可能致癌的健康顧慮，紅色在1976年被取消，橘色被增加以取代紅色[/#ff0011]；儘管M&M's並沒有使用這種色素，但紅色糖衣的糖果還是被取代，以移除消費者的疑慮。

1987年，[#ff0011]大眾已忘記對紅色色素的恐慌，因此紅色被恢復。[/#ff0011]1995年，由消費者投票增加了藍色。

[#ff0011]目前M&M's有6種顏色：紅、橘、黃、綠、褐與藍色[/#ff0011]（花生核仁的糖果有相同的顏色）。少數其他顏色只在特定節日發行。在美國，包括：

黑色在萬聖節販售。
棕褐色在感恩節前1至2個月販售。
粉紅色在情人節販售。
粉色糖果（粉紅色、粉綠色、粉藍色）在復活節販售。
白色偶爾在美國獨立紀念日或特定促銷活動販售。